Panellets

Los panellets son unos dulces que aquí en Catalunya se hacen para la castañada, o sea para todos los santos. Los hay de muchas clases, de café, de coco, de almendra, etc. Pero el panellet por excelencia es el de piñones o al menos en mi casa es el que nos gusta.
Este año me han salido de dulce (nunca mejor dicho) porque yo no tengo demasiada paciencia y los piñones son entretenidos de pegar, aunque cada uno tiene su truco o su técnica.

Aquí os dejo "mi" receta:

INGREDIENTES:

500g de almendra molida
500g de azúcar (yo he puesto 400 porque no me gustan demasiado dulces)
Una patata cocida no muy grande (yo la he puesto de unos 200g +/-)
300g de piñones
Ralladura de piel de medio limón
1o 2 huevos , según cantidad de panellets hagamos.