Sepia con patatas

Esta es una receta muy sencilla y para mi, muy rica- Me encantan los guisos y este es uno de los que más.

 INGREDIENTES:

Una sepia cortada a trocitos

Media cebolla grande o una mediana

Un pimiento verde

Un diente de ajo

Una cucharada de tomate frito 

3 Patatas

Guisantes 

Un puñadito de fideos gordos (optativo)

Colorante amarillo o azafrán

Guiso de fideos

Este es uno de los guisos que más triumfa en mi casa, es de los más sencillos y les gusta mucho a los mios.  Lo hago bastante a menudo y en los tiempos que corren, es muy económico. 

INGREDIENTES:

Fideos gordos de los de agujero
Patatas
Guisantes
Unos trocitos de costilla de cerdo
Una cebolla pequeña
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Tomate
Dos pastillas de caldo de verdura (Avecrem, knor…)
Aceite
Colorante amarillo





PREPARACIÓN:

En una cazuela mediana, ponemos un poco de aceite y sofreímos los trocitos de costilla de cerdo.  Trituramos la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y se lo añadimos a la costilla que hemos dorado previamente (si no queremos triturarla porque  nos gusta encontrar los trocitos de verduras, la añadimos cortada a cuadraditos pequeños, yo lo hago así, porque a los míos no les gusta encontrase tropiezos como ellos dicen) cuando está todo sofrito, añadimos el tomate y lo dejamos cocer unos cinco minutos.

Añadimos dos o tres vasos  de agua y un poquito de colorante amarillo y  lo dejamos que empiece a hervir. Añadimos las dos pastillas de caldo cuando el agua está caliente para que se deshaga mejor.  Pelamos una patata y la cortamos a taquitos, se la añadimos al guiso junto con los fideos y los guisantes y lo dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas y los fideos cocidos.

No dejéis cocer demasiado los fideos porque se pondrá el guiso pastoso y espeso
La cantidad de fideos tampoco os la pongo porque es  a gusto de cada uno, si le gustan más los fideos o más las patatas. Yo pongo un puñado grandecito para cada uno porque me gusta que tengan caldo.



TRUCO: A mi me gusta que este guiso tenga caldo y si lo haces y no lo comes en seguida o de un dia para otro, los fideos se chupan todo el caldo. Para que no me ocurra esto, una vez apagado el fuego, recojo en un bol, todo el caldo que tiene y lo dejo casi seco. A la hora de comerlo, vuelvo a poner el caldo en la cazuela y lo caliento antes de servir, asi queda como recién hecho y no apelmazado. 

Patatas a la riojana

Esta es una comida que a mi personalmente, me encanta. Soy mucho de cuchara y cualquier tipo de guiso me vuelve loca, hasta el punto de que cuando las hago me pongo..... morada jejej

INGREDIENTES:

Patatas
Chorizo
Cebolla / Ajo
Pimientos  choriceros
Vino blanco
Azafrán
Pimentón
2 pastillas de avecrem

Lentejas estofadas

Esta es una receta de cuchara que a mi me encanta, haga calor o frío, me gustan mucho los guisos. A demás, las legumbres son sanísimas.



INGREDIENTES:


Una patata
Trocitos de costilla
Un pimiento verde
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Tomate (yo pongo una cucharada de tomate frito)
Dos cubitos de avecrem de verduras.
Aceite





PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar las lentejas durante una media hora ( no es imprescindible, pero yo las pongo el rato de hacer el sofrito pero a veces ni eso). 

Ponemos un poco de aceite al fondo de la olla y sofreímos un poco la costilla. 
Cortamos muy pequeñito o trituramos en la picadora las verduras, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo, lo agregamos a la costilla. Cuando está un poco doradito, echamos un par de cucharadas de tomate frito, un chorrito de agua y dejamos cocer un poco.  También podemos poner el tomate triturado crudo y dejarlo hacer, yo lo prefiero frito porque está más suave.

Cuando el sofrito está listo, pelamos una patata, la cortamos a daditos, añadimos las lentejas y las cubrimos con agua, les añadimos los cubitos de caldo  y dejamos cocer a fuego lento para que a las lentejas no se les salga la piel, hasta que estén tiernas. Unos tres cuartos de hora, depende del fuego. Rectificamos de sal si necesita más.

Cuando ya está todo hecho, yo corto unas rodajitas de chorizo picante y otras de morcilla, las añado a la olla y la tapo. Aunque esté el fuego apagado, con el calor, suelta el gustito y está muy rico.

Patatas a la importancia

De esta receta, me habían hablado muy bien y como soy una entusiasta de las patatas y mucho más de los guisos, busqué información en Internet y fui mirando a ver la que más me gustaba. 
Son todas casi iguales, pero no recuerdo cual fue la que elegí, así es que pido disculpas a su autora por no poner su nombre en mi receta.

NGREDIENTES:


1kg de patatas
1 cebolla
1 diente de ajo 
1 l de caldo 
100ml de aceite
Perejil
Sal
Harina y huevo para rebozar
Azafrán (optativo)





PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas de un centímetro más o menos de grosor. Salarlas.

Pasar las patatas primero por harina y luego por huevo batido y freírlas en abundante aceite bien caliente.  Una vez fritas, las vamos pasando a una cazuela y las reservamos.

Callos a la Madrileña

INGREDIENTES:

Tres rebanadas de pan
1kg de callos cocidos
Taquitos de jamón.
Rodajas de chorizo
Dos dientes de ajo
Dos cebollas medianas
Tomate frito
Guindillas

Guiso de rape

Esta es una receta que no me gusta hacer. Me encanta y cada vez que la hago me pongo........... "morá", así es que después de comerla ya me diréis quien se va al curro jeje. En fin, os la paso por si os gusta.

INGREDIENTES:


Patatas Almejas
Rape a medallones
Ajos, 
Caldo de pescado 
Azafrán
1 ñora
Gambas peladas
Cebolla

PREPARACIÓN: