Albóndigas a la jardinera

 INGREDIENTES:
12 albóndigas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Tomate frito 
2 pastillas de caldo de verduras ( yo uso avecrem)


 Para la guarnición


Zanahoria 
Guisantes
Patata

PREPARACIÓN:


En una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas, las ponemos en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las reservamos.
Mientras tanto, pelamos una zanahoria y una patata y la picamos a cuadraditos pequeños.

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:


250 g de almendra molida cruda
250 g de azúcar normal
5 huevos 
Ralladura de piel de limón
½ cucharadita de canela molida (unos tres gramos aprox.)
Mantequilla para untar el molde.
Azúcar glass para decorar



PREPARACIÓN:


Primero encendemos el horno a unos  175º  para que se vaya calentando mientras preparamos la tarta de Santiago.
En un bol, echamos el azúcar, la almendra molida, la cucharadita de canela y la ralladura del limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Fricandó de ternera

INGREDIENTES:

Filetes de ternera cortados finitos (tipo escalopines) Cebolla
Moixernons(setas secas) Un vasito de vino blanco
Un vasito de caldo  o de agua
Pimienta negra
Aceite
Tomate triturado
Harina




PREPARACIÓN:


Hay que poner los moixernons (setas secas) en remojo con agua templada durante 10 min. más o menos

Almejas en salsa picante

INGREDIENTES:



1kg de chirlas
1 cebolla grande 
1 pimiento verde
1 diente de ajo  
1 lata de tomate (yo uso Solís)
Cayenas (guindillas)




PREPRARACIÓN:

Antes que nada, pondremos las chirlas en un cuenco con agua y sal durante unas horas, para que suelte la arena que puedan tener.

Pimientos rellenos de tortilla

INGREDIENTES: 


Patatas
Cebollas (optativo) 
Huevos
Aceite, Sal
Pimientos verdes



PREPARACIÓN:
Se fríen las patatas con la cebolla como si se tratara de una tortilla de patatas tradicional. Se mezcla con el huevo.
Se escogen unos pimientos verdes grandecitos y con forma bastante recta, sin retorcidos. Se les quita el tallo de arriba con cuidado y se vacían.
Se rellenan con la mezcla de la tortilla y se ponen a freír con un poco de aceite y con fuego bajo, dándole vueltas con cuidado para que no se salga la tortilla y no se quemen. Cuando la tortilla está cuajada, se retira del fuego y se corta a rodajitas. El resultado es el que veis en la foto.

Coca de Escalibada

INGREDIENTES:


Una lámina de masa quebrada congelada
Pimientos y berenjenas asadas
Cebolla asada al microondas
( cortada a tiras con unas gotas de aceite, cinco minutos y lista ) Olivas rellenas
Una lata de anchoas



PREPARACION
Una vez descongelada la masa quebrada, se esparcen por encima todos los ingredientes. Se echa un chorrito de aceite por encima y se pone al horno precalentado a 220º . Se deja hacer pero
"cuidado" a mí me ponía 20 o 25 min. y a los 15 ya veis el resultado. Casi se me pasa.
Está bueniiiiiiisima

Cojonudos

INGREDIENTES:


Huevos de codorniz
Chorizo picante
Rodajas de pan de barra
Tabasco 

PREPARACIÓN:

Cortamos rodajas de pan de barra de un centímetro aproximadamente, lo tostamos.

En una sartén freímos las rodajitas de chorizo picante cortadas finitas. Vuelta y vuelta.

Freímos los huevos de codorniz y empezamos a montar los cojonudos. Ponemos una rodajita de pan tostado, un par de rodajas de chorizo picante encima del pan y colocamos un huevo de codorniz frito encima del chorizo . Ponemos una gotita de tabasco para los que les guste el riesgo. 

NOTA: Esta tapa la probé hace algunos años en Logroño, acompañada de un chato de vino de rioja está de muerte ¡!!!!!!