Tostadas de escalibada

Esta receta es muy fácil de hacer. Son las "Torrades" que no es más que pan tostado y  diferentes ingredientes dispuestos por encima. A mi estas me encantan, sobre todo en veranos cuando no apetece demasiado meterse en la cocina.

INGREDIENTES: 

Rodajas de pan de pagès

Pimiento rojo, 

Berenjena y cebolla asada

Una lata de anchoas 

Olivas rellenas

PREPARACIÓN:

Se asa el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla,( esto es la esclibada) se deja enfriaren una cacerola tapada y se pela. Se reserva.

Se tuestan las rodajas del pan que aquí se llama de pagés y que es un pan redondo cortado a rebanadas.  Se disponen por encima las verduras asadas, se añaden las anchoas y las olivas rellenas por encima.

Se echa un chorrito de aceite de oliva virgen y  ya está!

Esta es una comida o cena fría, muy fácil de preparar y muy rica.

Tall Rodó

Esta receta se la quiero dedicar a una buena amiga, Raquel. La primera vez que lo comí fue en su casa y me gustó mucho. Le pedí la receta e intenté hacerla yo.
Se que no me saldrá tan bueno como a ella porque es una gran cocinera y además profesional pero la verdad es que está buenísimo...... al menos, para mi jejeej.
Gracias Raquel, va por ti!!!!




INGREDIENTES:

Un trozo de carne de ternera atada (redondo)
Aceite (un vaso de los de agua), 
Sal
Un vaso de coñac (de los de cortado)
Dos cebollas grandes 
Dos tomates maduros 
Una cabeza de ajos
Un bote de bolets (setas variadas)
Ciruelas pasas.

Calamares en salsa hechos por Gloria

Estos calamares me los ha enviado Gloria, mi querida amiga. Tienen una pinta..... ummm os paso la receta y me queda pendiente de hacer para deciros lo ricos que están.

                                                                                                                  


Ingredientes 4 comensales:

Calamares ( 3 por comensal aproximadamente)
250g. carne de cerdo picada.
400g. almejas
150 g. gambas peladas
Cebolla
2 o 3 dientes ajos
1 tomate grande
6 o 8 almendras tostadas
1 o 2 tintas del calamar
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
1 vasito de agua/caldo pescado
Perejil y Sal


Elaboración:

Limpiamos los calamares, reservando las aletas y las patitas.

En una sartén ponemos la carne le damos unas vueltas, retinamos y reservamos.

Luego salteamos la cebolla, que habremos picado previamente, añadimos las alitas y patitas, también picadas. Tiramos la carne, mezclar, poner en un escurridor para retirar el exceso de aceite y reservar. Rectificar de sal.

Rellenamos los calamares con la mezcla, las gambas peladas y cerramos con un palillo.

En el aceite de reserva ponemos el resto de cebolla picada, el tomate picado y cocemos, incorporamos el vino y un vasito de agua o caldo de pescado y lo tiramos a los calamares que tendremos en una cazuela.

Hacemos una picada con las almendras, los ajos y el perejil y lo añadimos. Dejar cocer 30 minutos, luego pondremos las almejas hasta que se abran, mover todo para que se mez cle bien. Adornaremos con perejil picadito, dejar reposar 2 horas.

Roscón de Reyes

Bueno, esta es una receta que hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacer pero no me atrevía  Como no soy muy buena repostera, me parecía demasiado difícil y entretenida. Entre la preparación de las masas y el tiempo de levado se me hacia una cuesta arriba hasta que vi la receta de una web de cocina que os recomiendo porque es una pasada. 
Creo que ya os he hablado de ella en alguna otra receta de las que he hecho, se llama webos fritos entonce me armé de valor y siguiendo uno de sus videoturoriales la he hecho. 
Aquí os dejo mi roscón,  quise probar a hacerlo antes de reyes no fuera que nos quedáramos sin él ese día y la verdad es que salió estupendo y estaba aún más bueno. 


INGREDIENTES:

Para la masa madre:

70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa principal:

60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos 
20 gr de levadura de panadería
25 gr de agua de azahar 
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glass a la que habremos añadido la ralladura de la piel de un limón y una naranja para aromatizar.

Para decorar:

Huevo batido
Azúcar humedecida con unas gotas de agua
Frutas confitadas al gusto.

Fritura de pescado con rebozado crujiente.

Hace unos días, un buen amigo, Emilio, me comentó un truco para que los rebozados salieran de lo más crujiente  me comentó que era lo ideal para hacer las gambas con gabardina 
Como a mi los rebozados me encantan y el pescado también, pues decidí probarlo con una friturita de pescado....... está buenísimo, doy fe de ello. Probadlo !!!!!
Aquí os pongo el enlace del truco que me envió Emilio y la foto de mis frituras.

Redondo de pollo relleno de Jamón y queso

Esta es una receta que me encanta y la hago muy a menudo porque a demás se puede hacer de un dia para otro y así el domingo no tengo que pasarme la mañana en la cocina.
Los redondos los compro ya rellenos pero si nos gusta más, podemos decir a nuestr@ poller@ que  nos deshuese un pollo y rellenarlo a nuestro gusto. Explicaré en otro post como hacerlo.
Ahora vamos a la receta:

INGREDIENTES:

Un redondo de pollo relleno 
(en este caso de jamón y queso)
Aceite
Una copita de coñac

Para la salsa:
Una cebolla gorda
1 o 2 tomates maduros
Un pimiento verde 
2 o 3  dientes de ajo
Una hoja de laurel

Guarnición: 
Setas variadas 
Ciruelas

Albóndigas en salsa

Como os prometí el otro dia, aquí os pongo la receta de las albóndigas que hice el otro dia. A mi me encantan y esta salsa es muy fácil de hacer y le da un sabor distinto.

INGREDIENTES:

Albóndigas
Cebolla
Aceite
1 cucharadita de harina
Una pastilla de caldo de verduras
Azafrán