Mis cosas....

He estado muy liada por diferentes motivos y no he tenido tiempo y sinceramente tampoco muchas ganas de enseñaros mis cosas. Espero a partir de ahora poner algún post más que no sea de cocina solamente.

Hace tiempo mi gran afición era tejer a ganchillo y agujas. Pasaba muchas horas y la verdad es que tengo algunas cosas que son preciosas, aunque esté feo que yo lo diga. Ahora, las horas las ocupa esta "máquina infernal" con la que me estoy comunicando con vosotros, que me encanta y a la que dedico todo el tiempo que puedo que no todo el que quisiera, incluso soy voluntaria en una fundación para enfermos neurológicos que se llama AVAN a la cual llegué a causa de la enfermedad de mi madre y en la que modestamente, enseño informática a socios y usuarios.

Bueno, a lo que voy, os enseñaré algunas de mis creaciones las cuales llevo con orgullo y guardo como tesoro. Empezaré por un chal que usaré si no pasa nada este sábado que voy de boda, más adelante, os pondré algunas más al igual que mis abanicos.

Espero que os guste tanto como a mi.......

Tatin de bacon y patatas

Esta es una tarta que me ha llamado siempre la atención y que siempre la he visto dulce, por eso al encontrar esta salada y con tan buena pinta en el blog de Como agua para chocolate me he decidido a hacerla y la verdad con un resultado espectacular y con un éxito buenisimo. A todos nos ha gustado mucho.

Según la Wikipedia, esta tarta fué creada por accidente por unas hermanas que regentaban un hotel en Francia y que se apellidaban Tatin. Hay muchas versiones, pero la más fiable es que una de las hermanas se despistó e hizo que las manzanas que estaba caramelizando, se cocinaran más de la cuenta y para no desperdiciarlas, le pusieron la masa por encima y la hornearon después le dieron la vuelta una vez cocinada y así nació una de las recetas más famosas de la cocina francesa. 

Quiero decir que la mia ha salido espectacular y por eso tengo que agradecer la ayuda de mi pinche de cocina, mi marido, que me ha ayudado pacientemente a colocar los ingredientes despacito y con mucho mimo. Gracias cariño!!!!

INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre
4 patatas cocidas 
1 paq. de bacon ahumado
250 gr de queso rallado
150 gr nata liquida de cocinar
2 huevos
Sal

Pastel inteligente

Sobre este pastel, he de decir que la primera vez que lo vi, fue en el blog de Kanela y limon y me quedé maravillada. Decidí que tenia que hacerlo y me pareció superfacil, pero ay de mi, el primer intento, a demás de hacer la mitad de los ingredientes, puse un molde demasiado grande. El resultado fue nefasto, muy rico de sabor pero completamente plano, sin las famosas capas, ni nada. 
El segundo intento, creo que no uní bien la clara o la moví demasiado, no se, el caso es que tampoco tuve el resultado esperado aún habiendo utilizado un molde más pequeño.
Busqué más información por Internet y a todo el mundo le salia espectacular, así es que no era cuestión de achicarse y decicí volver a intentarlo.

Este finde me puse de nuevo a ello porque a tozudez no me gana nadie, et voilà!!!!! esta vez sí que salió bien. Hice la mitad de los ingredientes de nuevo pero puse un molde de plum cake, y acerté. 
Salió espectacular y aquí os dejo la receta.

Se le llama inteligente porque se hace todo junto y él solito se divide en capas en el horno. Una capa, la de arriba de bizcocho, la del medio es como si de un flan se tratara y la de abajo de todo que resulta como si fuera un puding.




INGREDIENTES:



8 yemas
8 claras a punto de nieve
1 l. de leche tibia
250 gr de mantequilla derretida y fría
280 gr de azúcar
225 gr de harina 
Ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla

Aceite

Debo decir que todos estos consejos y trucos son sacados de Internet y de revistas que guardo hace mucho tiempo. Algunos son mios o probados por mi misma, pero otros solo los copio, lo que quiere decir que no se si funcionan o no. Espero que si probáis alguno, me comentéis si va bien o no. 



* Para que el aceite cuando está demasiado caliente, se nos queme, echa en la sartén un buen trozo de pan. Al cabo de unos segundos, el pan se habrá tostado y la temperatura del aceite habrá bajado.

*Para evitar que al freír el aceite se nos desborde del recipiente durante la cocción, introduce en la sartén un trozo de cebolla, esta absorberá el exceso y bajará a un nivel normal.

*Cuando freímos croquetas, buñuelos, etc, el aceite suele ensuciarse, para que esto no ocurra, fríe en él un trozo de papel de aluminio.

*El fuerte olor que desprende algunos aceites al freír  desaparecerá si previamente freímos una corteza de limón o una miga de pan y cuando esté bien tostado lo retiramos.

* Para evitar quemarse con el aceite cuando freímos, echaremos un poco de sal o de harina antes de verte el aceite, de esta manera no salpicará.

Como quitar el hueso a una cereza facilmente

Navegando por Internet, he encontrado este vídeo que para mi es muy interesante y nos puede ayudar en un momento dado. La señora es muy simpática y se lo he tomado prestado, espero que os ayude.

Alioli hecho a mano

Es casa nos gusta mucho el alioli. Las patatas bravas, la carne a la plancha, la fideuá....... cualquier cosa es buena para comer con una cucharadita de alioli.

Yo casi siempre lo hago a mano. La verdad es que os voy a contar mi secreto................. el de máquina se me cortaba siempre (ahora ya no jejej) por eso lo hacia a mano, pero sinceramente y para mi, no tiene comparación el hecho con paciencia en mortero y a mano con el de la turmix por eso os explico como lo hago yo. Vamos allá!!!!

INGREDIENTES:

Un diente de ajo

Aceite 

Una pizca de sal

Un huevo, mejor a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Pongo un diente de ajo con un poquito de sal y lo machaco con la mano del mortero que quede muy molido, luego echo la yema del huevo, lo mezclo un poco y a continuación voy echando el aceite muy poco a poco con un chorrito pequeño, y moviendo siempre al mismo ritmo y para el mismo lado (siempre a derecha o siempre a izda, según os vaya mejor) para que no se corte, hasta que empieza a cuajar. 

Hay que tener paciencia y no dejar de mover al menos hasta que esta un poco espeso sino se puede cortar.

Direis que con la batidora se hace en un plis y que este tardamos más, pero yo os aconsejo que lo probeis, no tiene punto de comparación con la hecha en el túrmix

Conejo rustido

Esta es una receta algo laboriosa pero la verdad es que vale la pena porque está buenísimo. Se puede preparar el dia anterior porque reposada y recalentada está aún más sabrosa.

Yo preparo igualmente el conejo que os explico que las costillas o el redondo de ternera, está ummmmm para mojar pan.

INGREDIENTES:


Un conejo troceado
Una cabeza de ajos 
Dos cebollas grandes 
Dos tomates maduros 
Una hoja de laurel
Un vaso de coñac (de los de cortado)
Un vaso grande de caldo 
Aceite, sal y pimienta negra.