Estas empanadas las ha hecho mi amiga Marga que vive en Mallorca..... hace bastante que me envió la receta, yo creo que ya era hora de que la pusiera en el blog. Tienen una pinta impresionante, tendré que ir allí a probarlas jeje.
Un beso Marga.
Ingredientes para la masa:
25 cl de agua
25 cl del zumo de 2 naranjas
15 cl de aceite
3 yemas de huevo
200 grs manteca de cerdo
1 kg de harina (+ o -)
Ingredientes para el relleno:
400 grs de guisantes tiernos
800 grs de carne de cordero
1 trozo de panceta
100 grs de sobrasada
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
Estos son los típicos buñuelos de cuaresma, nunca los he hecho pero es una asignatura que tengo pendiente. Hasta entonces, os paso los que ha hecho mi amiga Conchi que tienen una pinta.........ummmmmm
INGREDIENTES:
2 huevos
½ vaso de agua (vaso de los de ¼ de litro)
½ vaso de leche ( “ “ )
100 o 125 grs. de harina
1 cucharadita de de las de café de sal
1 pizca de vainilla.
1 chorrito de anís
La corteza de un limón o una naranja
Azúcar y canela para rebozar los buñuelos
Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos el agua y la leche al fuego con la vainilla y la corteza del limón o naranja hasta que rompa a hervir, dejamos templar y echamos el anís o la matalahúga que habremos triturado previamente en el mortero
Mezclamos la harina con la levadura, echamos el agua y la leche todavía caliente en un bol y añadimos la harina sin dejar de remover hasta conseguir que la masa se despegue del bol, a continuación echamos los huevos uno a uno (cuando la masa ha absorbido el huevo se añade el otro) removiendo bien hasta que quede una masa cremosa entonces añadimos la cucharadita de sal removemos una ultima vez y listo
Echamos aceite abundante en la sartén cuando está caliente con una cuchara sopera vamos echando la masa, cuando están doraditos dejamos en un plato con papel absorbente, finalmente rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y si dejamos alguno servimos, jajaja.
Conchi Navas Moreno Miriam, no llevan levadura, el secreto está en la harina, mezclarla bien con la leche y el agua, si se hace este paso con la cacerola todavia en el fuego mejor
Este pastel se lo he "robado" a mi amiga Conchi...... con su permiso, claro. jejej.
Gracias guapisima.
INGEDIENTES:
Para la masa de crepes
250 grs. de harina
3 huevos 50 cl. de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de agua de azahar
o la ralladura de una naranja
1 pizquita de sal
Aceite para engrasar la sartén
Para el relleno
3 huevos
100 grs. de mantequilla
20 grs. de azúcar
150 grs. de chocolate negro (Nestlé postres)
5 cucharadas de Nutella
100 grs. de avellanas peladas, ligeramente trituradas.
1 cucharada de cacao en polvo
Este es un plato supersencillo y que como digo en la receta, en la época de las alcachofas, nunca falta en mi mesa porque nos gusta mucho a todos.
NOTA: Edito el post para poner un paso a paso para que veais como preparo las alcachofas. Es muy sencillo pero así explicado es coser y cantar jeje
INGREDIENTES:
Patatas para freir
3 o4 alcachofas
Aceite para freir
Un limón
Sal
La historia de estas pastas vienen de hace bastantes años y cuenta que en la localidad asturiana de Salas habia un restaurante dirigido por un profesor de música. En él se hacían unas pastas de avellana con las que obsequiaba a sus clientes habituales.
Tenian un cliente que cuando las pedía decía....."dame un carajo de esos" que es una expresión sudamericana y por eso de quedó con el nombre de carajitos y del profesor al hacer referencia al dueño del establecimiento.
Os dejo un enlace por si queréis saber más sobre estas galletas que están buenísimas http://www.carajitosdelprofesor.es/
INGREDIENTES:
150 g de avellanas
120 g de azúcar
1 o 2 claras de huevo
Esto es lo que los expertos o los profesionales, llaman "Cordón Bleu" pero como yo soy una ama de casa de las de toda la vida..... pues diré que son mis libritos de lomo rellenos de jamón york y queso.
Supongo que la mayoría sabrá hacerlos pero por si aún queda algún despistado, os pongo detalladamente como rellenar los libritos. Como podéis ver, acostumbro a trabajar en el mármol de la cocina, siempre bien limpio, claro está jeje
INGREDIENTES:
Lomo cortado a libritos
Queso en lonchas (de los de sándwiches)
Jamón york en lonchas
Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite
Sal
Palillos de diente
Tenia unas cuantas magdalenas que se me estaban poniendo un poco duritas y como no queria tirarlas poque no está la cosa pa tirar na, pues decidí hacer un puding que a mi me gusta mucho.
El puding es una receta de las que llamamos de "aprovechamiento" porque sirve para aprovechar el pan duro, el bizcocho que se nos quedó como una piedra o como he hecho yo, unas magdalenas que tenia en el cajón del pan y que estabas empezando a endurecerse.
INGREDIENTES:
3 huevos
½ l. de leche
100g de azúcar
Magdalenas, bizcocho o lo que tengamos a mano
Azúcar para el caramelo
Unas gotas de limón.
PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar al fuego en un cazo para hacer el caramelo y le añadimos unas gotas de limón. Cuando empieza a coger color, lo apartamos y lo añadimos en el molde donde vayamos a hacer el puding.
Encima del caramelo, ponemos las magdalenas, bizcocho o lo que hayamos elegido.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar para hacer la crema. Calentamos la leche y se la vamos añadiendo poco a poco a los huevos.
Echamos un poco de esta mezcla sobre el molde con las magdalenas y la dejamos un momento para que se empape bien. Después echamos el resto de la crema y lo ponemos a cocer al baño maría en el horno durante unos 30 minutos a 180º.
Recordad que cada horno es un mundo, así que esto es una aproximación. Para saber si está cocido, pinchadlo con una varilla de pinchito o una aguja de hacer punto, si sale limpia es que ya está listo.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos frío.
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